Pastel salado de coliflor SCD

Ingredientes
1 / 3- 1/2 coliflor fresca, al vapor o hervido
1 extra grande o 2 huevos pequeños
1 / 4-1 / 2 taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de harina de almendras
sal y pimienta y hierbas de su elección
4 champiñones frescos en rodajas
1/2 taza de cuajada seca de queso cottage
1/2 cebolla grande dulce, rodajas
instrucciones
1. Precaliente el horno a 190.

2. Sofría las cebollas y los champiñones en una sartén hasta que las cebollas estén bien doradas, casi crujiente.

3. Coloque la coliflor, DCCC, huevos, condimentos, 1/3 de la mantequilla derretida y la harina de almendras en un tazón de un procesador de alimentos o batidora o uso batidora. Mezcla hasta que quede cremoso.

4. Retire del soporte, retire la hoja y doblar en las cebollas y los champiñones.

5. Permitir la mantequilla derretida restante se caliente en un molde para pastel de Pyrex.

6. Vierta la mezcla en la coliflor y hornear 25 minutos o hasta que la parte inferior y los lados estén bien doradas.

Alcachofas con salsa holandesa. (SCD)

Libre de almidón.
Libre de gluten.
Libre de lactosa.
Libre de azucares refinados.

Esta receta no aparece en el libro "Romper el círculo vicioso" pero todos los ingredientes están aprobados.

Ingredientes:

* Alcachofas

* 3 yemas de huevo

* 120 gr de mantequilla

* Zumo de limón

* Vinagre de manzana sin aditivos

* Sal

Preparación:

- Quitamos el tallo de las alcachofas y algunas hojas de la base para que esta quede uniforme y la alcachofa se aguante. También cortamos las puntas, 1cm aproximadamente.

- Lavamos bien las alcachofas y las restregamos con limón.

- Las hervimos en agua, sal y un chorrito de vinagre durante 40 minutos o hasta que estén tiernas.

- Escurrimos y reservamos.

- Para la salsa holandesa: Calentamos la mantequilla hasta que se separe el suero de la grasa.

- Batimos las yemas de huevo con 2 cucharadas de zumo de limón, una pizca de sal. Incorporamos la mantequilla muy despacio en hilo, pero sin llegar a verter la grasa que hay en el fondo.

- Mientras no la vayamos a consumir la tapamos con papel film.

- Con un cuchillo cortamos el centro de las alcachofas para sacarles la parte peluda. Salpimentamos los corazones y ponemos unas cucharadas de salsa holandesa.

* Esta receta  ha sido inspirada por: 

http://hermanasenlacocina.blogspot.com.es/2011/12/alcahofas-con-salsa-holandesa-de-julia.html

Foto de google images.